Thành Phần: bột mỳ (70%), đường kính, nước sạch, sữa , bơ, men
Bảo quản: Tốt nhất từ -20°C đến -10°C
HDSD : Rã đông sản phẩm 20p ở nhiệt độ thường ,cho vỏ bánh bao mềm, dẻo
Định hình :
- Bánh chay : định hình vỏ bánh theo hình dạng khác nhau tùy thích
- Bánh nhân: Kết hợp vỏ bánh với các loại nhân : nhân thịt, nhân đỗ xanh, nhân phomai,... và tạo hình theo hình dạng khác nhau
Ủ bánh thời gian từ 40 - 50p với nhiệt độ từ 30 - 40°C
Hấp cách thủy bằng nồi hấp khoảng 20 - 25p
Lưu ý: vỏ bánh ko được rời nơi bảo quản quá lâu
