Bước 1

Làm phần vỏ bột cacao: Cho bơ và đường nâu vào đun cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn thì cẩn thận lấy ra trộn cùng với bột mỳ đa dụng và bột cacao đã rây mịn.

Bước 2

Làm nhân kem: cho 4 lòng đỏ trứng trộn đều với trứng bằng phới lồng sau đó rây bột bắp vào, trộn đều cho mịn mượt. Cho sữa vào nồi rồi bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Khi sữa lăn tăn sôi thì tắt bếp, sau khoảng 1 phút, sữa nguội bớt thì vừa đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa khuấy đều.

Bước 3

Tiếp tục cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy bằng muôi gỗ cho đến khi sánh mịn như hình thì tắt lửa.

Bước 4

Làm phần bánh: Cho sữa tươi và bơ vào nồi, bắc lên bếp đun cho đến khi tan chảy hết thì cho bôt mỳ vào, trộn đều bằng muôi gỗ. Đánh tan hai quả trứng vào âu sau đó cho phần bột vừa nấu trên bếp vào trộn.

Bước 5

Khi tất cả hòa quyện thì cho vào túi bắt kem, bắt thành từng viên tròn ra khay đã lót sẵn giấy nến. Phần bột cacao vo tròn sau đó đè dẹt, phủ lên phần bánh. Bật lò ở 190 độ C 10 phút trước khi nướng để lò nóng đều.

Bước 6

Sau đó cho khay bột vòa lò nướng trong 20 phút, tiếp đến hạ mức nhiệt xuống 160 độ C rồi nướng thêm 10 phút nữa thì lấy bánh ra, chờ bánh nguội rồi bắt nhân kem vào.